Kalsiyum
* Görevi: kemik ve diş gelişimine destek olma, kanın
pıhtılaşmasında rol oynama, kas ve sinir fonksiyonlarının gerçekleştirilmesi,
hücre içi uyarıların iletilmesi.
* Temin edildiği besinler: süt ve süt ürünleri, tofu, susam, badem, yeşil
yapraklı sebzeler.
* Eksikliğinde görülen rahatsızlıklar: kemik kaybı, kas uyuşmaları, kalp ritim
bozukluğu, yorgunluk.
Fosfor
* Görevi: doku tamiri, protein sentezi, yağların vücutta
kullanımı, ATP oluşturulması.
* Temin edildiği besinler: meyve tohumları, peynir, balık, kabuklu deniz
ürünleri, fındık, dana bifteği, az yağlı sütler, tofu, fasulye, mercimek.
* Eksikliğinde görülen rahatsızlıklar: sinir hastalıkları, kas ve kemik
problemleri.
Sodyum
* Görevi: kanın pH değerinin korunması, sinir ve kasların
çalışması, sıvı pompalanması, besinlerin hücre zarından geçişi, vücudun sıvı
dengesinin sağlanması.
* Temin edildiği besinler: sofra tuzu, soya sosu, salata, et, balık, peynir,
salatalık turşusu, konserve sebzeler, ekmek ve simit gibi ürünler, salam ve tüm
işlenmiş etler.
* Eksikliğinde görülen rahatsızlıklar: sinir sistemi rahatsızlıkları, kaslarda
kramp, hipotiroid, böbrek üstü yetmezliği, hipofiz yetmezliği.
Potasyum
* Görevi: hücre ve organ fonksiyonlarının düzenlenmesi,
vücudun pH ve su dengesinin sağlanması, kan basıncı ile tansiyonun kontrol
altında tutulması, hücreye besin geçişinin sağlanması.
* Temin edildiği besinler: fasulye, patates, ıspanak, mercimek, mantar, pancar,
kuru kayısı, yağsız yoğurt, kavun, somon, domates, havuç.
* Eksikliğinde görülen rahatsızlıklar: hipertansiyon, kalp yetmezliği,
kabızlık, migren, kalp ritim bozukluğu, midede ağrı – şişkinlik – kramp,
halsizlik.
Magnezyum
* Görevi: Bx ve B6 vitaminlerin etkili bir şekilde
kullanılması, vücudu sakinleştirme, enzimlerin harekete geçirilmesi, kandaki
şekerin enerjiye çevrilmesi.
* Temin edildiği besinler: yulaf ezmesi, marul, kuşkonmaz (asparagus),
balkabağı, tatlı patates, şeftali, bezelye, mercimek, sert kabuklu yemişler.
* Eksikliğinde görülen rahatsızlıklar: depresyon, göz kararması, kalp
çarpıntısı, kas zayıflığı, yüksek tansiyon.
İyot
* Görevi: tiroid hormonunun salgılanması, solunum ve
sindirim faaliyetlerinin devamlılığı, vücut ısısının korunması, üreme – sinir sistemleri
ve kemik gelişimine destek olunması.
* Temin edildiği besinler: bitkiler, hayvansal besinler.
* Eksikliğinde görülen rahatsızlıklar: guatr, üreme problemleri, kretenizm,
çocuklarda zihin geriliği.
Demir
* Görevi: bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, büyüme, kan
proteini üretimi.
* Temin edildiği besinler: istiridye ve midye gibi yumuşakçalar, karaciğer,
kabak ve kabak çekirdeği, kuruyemiş, yağsız bonfile (sığır, kuzu), baklagiller,
tam tahıllar, koyu yeşil yapraklı sebzeler, soya peyniri, bitter çikolata ve
kakao tozu.
* Eksikliğinde görülen rahatsızlıklar: saç dökülmesi, tırnakların incelmesi,
halsizlik, kalp – akciğer – dalak büyümesi, merkezi sinir sistemi bozuklukları,
kas – iskelet sistemi hastalıkları.
Flor
* Görevi: dişlerin korunması, kemik erimesinin önlenmesi.
* Temin edildiği besinler: kırmızı et, beyaz et, balıklar, karides, deniz
yosunu.
* Eksikliğinde görülen rahatsızlıklar: osteoporoz, diş çürümeleri, eklem
problemleri.
Çinko
* Görevi: fiziksel – zihinsel – cinsel gelişim, yaraların
iyileşmesi, metabolizmanın işleyişi, karbonhidrat – yağ – bazı vitaminlerin
kullanılması, enzim üretimi, solunum sistemine destek olunması.
* Temin edildiği besinler: susam, buğday kepeği, dana ciğeri, toz kakao, yulaf,
badem, yumurta sarısı, mercimek, yer fıstığı, fındık, makarna, un.
* Eksikliğinde görülen rahatsızlıklar: üreme problemleri, kanser türleri, kalp
ve damar rahatsızlıkları, obezite, insülin hassasiyeti, görme problemleri, saç
ve deri problemleri.
Bakır
* Görevi: vücut dokusunun yenilenmesi, saç – göz –
deri sağlığının korunması, yaşlanmanın geciktirilmesi, protein sentezi, alyuvar
sentezi, kolesterolün dengelenmesi, bağırsakların korunması.
* Temin edildiği besinler: zeytin, fındık, badem, ceviz, üzüm, arpa, esmer ekmek,
bal, kuzu ciğeri, sarımsak, portakal, pekmez, brokoli, fasulye, bezelye.
* Eksikliğinde görülen rahatsızlıklar: kansızlık, bağışıklık sistemi
rahatsızlıkları, egzama, saç dökülmesi, ishal, çarpıntı.
