Açıklama:
Emülsiyonlaştırıcılar, hazır gıdanın içindeki maddelerin birbiriyle daha iyi etkileşip homojen karışım oluşmasını sağlar.
✦ Hola! ✦
Bir sıvıyı diğer sıvı içerisinde parçacıklar halinde dağıtır. Yani yağ ve su gibi karışmayan maddeleri birleştirir, su ve yağ içeren yiyeceklerde bu ikisini birleştirir.
✾ Maddeye kıvam verir.
✾ Daha iyi hemojen karışımı haline gelir.
Emülsiyonlaştıcı maddeler gıda sanayide kullanılırlar. Gıda sanayide bize ulaşan yiyeceklerin kıvamlı halde olması emülsiyonlaştırıcı maddeler sayesindedir.
Su ve yağ
Zeytinyağı ve sirke
Mayonez ve süt
Su ve benzin
Yumurta sarısı ve Mayonez
Gibi örnekler verebiliriz.
#OptiTim
@Rousay ✾
