Cevap:
Açıklama:
Asitler kimyada önemli bir bileşik sınıfını oluşturur.
• Günlük gıda maddelerinin bir çoğunda asit vardır.
• Canlıların yaşamsal faaliyetlerinde asitlerin önemi
büyüktür.
• Mide özsuyu besinlerin sindirimi
için %0,4 oranında HCl içerir.
• Proteinler amino asitlerden oluşur.
• Asitler inorganik ve organik olabilir.
• Yapısında karbon bulunmayan
asitlere inorganik asitler,
karbon elementi kullanılarak
oluşturulan asitlere de organik asitler denir.
8.1.2013 Biyokimya ders Notları 2
Sitrik asit
Malik asit
Asitler, Bazlar ve Tuzlar
• Çevremizdeki pek çok maddeyi ortak kimyasal
özelliklerine göre gruplandırabiliriz.
– Asitler, bazlar ve tuzlar
bu gruplardan üçünü oluşturur.
Asitler
• Asit kelimesi latince “ekşi” anlamına gelir.
– Ekşi tat veren maddeler asit özelliğine sahiptir.
limonda sitrik asit
elmada malik asit
Bazlar ele kayganlık hissi verir.
• Kuvvetli bazlar yakıcı ve tahriş edici özelliktedir.
• Bazlar acı tattadır. Fakat bazı çeşit bazlar zehirlidir. Bu yüzden
tadına bakmamak gerekir.
• Bazlar da, asitler gibi turnusol kâğıdı ile ayırt edilebilir.
– Bazlar kırmızı turnusol kâğıdını maviye dönüştürür.
• Turnusol maddesi likenden elde edilir.
• Bazlar fenolftalein çözeltisi yardımıyla da ayırt edilebilir.
– Baz içine fenolftalein’in alkoldeki çözeltisi damlatıldığında, baz pembe renk
alır. Fenolftalein asit içine konulduğunda asitin rengini değiştirmez.
• Bazlar da asitler gibi suda iyonlarına ayrıştıkları için elektrik
akımını iletirler
• NaOH ve KOH kuvvetli bazlardır.
– Kuvvetli bazlar metallere ve dokulara tahriş edici etki yapar.
– Amonyağın buharı göze, burna ve solunum yoluna zarar verir
