Yoğurt, Türk kültürünün dünyaya kazandırdığı en önemli yiyeceklerden birisidir. İlk defa nasıl yapıldığına dair elde yeterli bilgi olmamakla beraber, Kaşgarlı Mahmut tarafından 10. asırda yazılan Divânü Lügati't-Türk ve Balasagunlu Yusuf Has Hacip tarafından yazılan Kutadgu Bilig adlı eserlerde "yoğurt" kelimesine bugünkü anlamda rastlanılmaktadır. Yoğurdun Avrupa'da yayılışıyla ilgili ilk bilgiye Fransız tip tarihinde rastlanmaktadır. 16. asırda Fransa kralı I. Fransuva ateşli ishale yakalanır. I. Fransu- va'ya tedavi amacıyla Türkler tarafından yoğurt götürülür ve yemesi tavsiye edilir. Bu suretle dünyada yoğurt üretimi birdenbire artmaya başlar. O tarihte yoğurt Fran- sa'da daha ziyade ilaç olarak tanınmıştır. Yoğurdun esas yayılması ve geniş çapta Türk sınırlarını aşması 20. yüzyılın başlarına rastlar. Yoğurt, Amerika'da yaklaşık olarak 45 - 50 yıl önce tanınmıştır. Eski dünyadan Asya ve Afrika'da yoğurdun yayılışının Türkler vasıta- sıyla olduğu söylenebilir. İnsan sağlığı açısından yoğurdun yararları şöyle sıralanabilir: Besin değeri süte göre daha yüksektir. Önemli bir protein, yağ, vitamin ve mineral mad- de kaynağıdır. Fermantasyon sırasında laktozun bir kısmı hidrolize olduğu için sütü sin- dirmekte güçlük çekenler tarafından (laktoz intoleransi) daha rahat tüketilmektedir. Sindirimi daha kolay olduğu gibi sindirim sistemini düzenleyici etkiye de sahiptir.

6. Bu metinde yoğurtla ilgili, 1. Yoğurdu ilk bulan Fransızlardır. II. 16. asırda yoğurdun faydalı bir yiyecek olduğu bilinmektedir. III. Yoğurt günümüzde dünyanın her yerinde sevi- lerek tüketilmektedir. IV. Yoğurdun sindirimi düzenleyici etkisi vardır. yargılarından hangileri doğrudur? A) I ve II. C) II ve IV. B) I ve III. D) III ve IV.

8. Bu metne en uygun başlık aşağıdakilerden han- gisidir? A) Yoğurdun Tarihçesi ve Sağlığa Faydaları B) Yoğurt Mayasının Kaynağı C) En Çok Yoğurt Tüketen Ülkeler D) Yoğurdun İlaç Olarak Kullanımı​